Recettes salées

Velouté au potimarron

 

potage au potimarron.pngCette jolie petite courge orange est tout à fait adaptée pour réaliser un délicieux velouté. D’autant plus que sa chair farineuse rappelant le goût des châtaignes, donne à ce velouté une saveur automnale.
Alors, quels ingrédients te faut-il ?
  • Un potimarron (bio si possible) et à belle peau (tu verras pourquoi…)
  • Un bon kilo de pommes de terre
  • Un gros oignon
  • Deux gousses d’ail
  • De l’huile d’olive
  • Sel, poivre, noix de muscade, crème fraîche (facultatif)
Tu commences par laver ton potimarron sans le peler ! Puis tu le tranches courageusement en morceaux grossiers avec un bon couteau… car la bête est un peu coriace ! Ensuite, tu le débarrasses de ses pépins et tu détailles tes morceaux grossiers en petites pièces. Vient le tour des pommes de terre : tu les pèles, tu les laves, tu les coupes en morceaux et tu les mets en attente avec le potimarron. Ces opérations terminées, il est temps de t’occuper de ton oignon en le pelant, en le coupant en fines lamelles et en le jetant dans un faitout où l’attends de l’huile d’olive chaude. Lorsqu’ils sont devenus translucides, tu ajoutes les légumes en attente, tu couvres d’eau chaude, tu sales, tu poivres, tu râpes un peu de noix de muscade. Et, lorsque l’eau commence à frémir, tu plonges dans le bouillon tes deux gousses d’ail dont tu auras enlevés les germes auparavant.
Et hop ! C’est parti pour une cuisson de 25 minutes ( ou 10 à 15mn en autocuiseur). Il ne te reste plus qu’à mixer le tout et à déguster avec ou sans crème fraîche. Personnellement, j’ai un faible pour le goût nature de ce velouté à la belle couleur orange !
Allez ! Bon appétit !

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