Recettes salées

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RISOTTO AUX BULBES DE FENOUIL
Puisque dans la rubrique « herbier » une Peepaulette nous a parlé des vertus du fenouil sauvage ou cultivé, voici une recette qui pourrait t’intéresser. Il s’agit d’une sorte de risotto délicieux qui peut se consommer seul ou accompagné d’une volaille, d’une viande ou d’un poisson. Tu as le choix… Donc, pour régaler quatre personnes, il te faut :
  • environ 250 gr de riz rond de Camargue
  • 1 oignon
  • Un gros bulbe de fenouil ou deux petits
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de viande
  • Huile d’olive, sel, poivre, fromage râpé (parmesan)
Tu prends un faitout ou une cocotte. Ensuite, tu épluches et tu éminces ton oignon que tu fais revenir doucement dans l’huile d’olive. Puis, tu éminces à son tour le bulbe de fenouil bien lavé et essuyé afin de le faire fondre en compagnie des oignons. Pendant ce temps, tu laves au moins deux fois ton riz avant de l’ajouter à ta préparation. Lorsque le riz devient translucide, tu le couvres de bouillon chaud, tu sales et tu poivre selon ton goût. Tu mets en réserve ton reste de liquide. Car, il faut surveiller la cuisson et ajouter du bouillon régulièrement et cela, pendant 15 à 20mn environ. C’est alors que tu retires du feu et que tu ajoutes un peu de parmesan ou de fromage râpé. La préparation est prête à être dégustée.
Note importante ! Pour les amateurs du pur végétal, ils peuvent réaliser une infusion de quelques semences de fenouil en remplacement du bouillon de viande.
Bon appétit !
Page 3 : croquettes de morue

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